Баранина с овощами
Изысканный рецепт приготовления баранины с овощами вам обязательно понравится!!
1,7 кг бараньего окорока
5 зубчиков чеснока
300 мл красного вина
3 ст. л. оливкового масла
3 ст. л. варенья из красной смородины
1 ч. л. жидкого меда
2 веточки розмарина
соль, черный молотый перец
Для мятного соуса:
1 пучок свежей мяты
2,5 ч. л. мелкого сахара
2,5 ст. л. белого винного уксуса
Чеснок очистить, разрезать каждый 1 зубчик на 6-8 кусочков. С веточек розмарина снять листики.
Мясо вымыть, обсушить, сделать по всей поверхности проколы ножом.Разогреть духовку до 220 °С. Вложить в каждый прокол по кусочку чеснока и по несколько листиков розмарина.
Поместить баранину на противень, обильно посыпать солью и перцем. Сбрызнуть оливковым маслом и запекать 1 ч. Тем временем приготовить глазурь. Влить в ковшик вино, смешать с медом и вареньем.
Довести до кипения и варить, помешивая, на маленьком огне, пока объем не уменьшится вдвое. Приготовить мятный соус. Мяту вымыть, обсушить, положить на разделочную доску. Посыпать сахаром и измельчить. Переложить в миску, залить 1 ст. л. кипящей воды и перемешивать, пока сахар не растворится.
Влить 1 ст. л. уксуса, попробовать на вкус, прежде чем добавить оставшийся уксус. Баранину вынуть из духовки, полить глазурью и вернуть в духовку еще на 35-45 мин. Готовое мясо накрыть листом фольги и дать постоять в теплом месте 15 мин. Затем нарезать на ломтики и подать к столу с мятным соусом. На гарнир можно приготовить печеный картофель.