Архивы

На 3 кг осенних грибов (волнушки, горькушки, грузди и т.п.):
3 ст. л. крупной соли
хрен
листья дуба
бутончики гвоздики
чеснок
растительное масло
Грибы очистить от грязи, тщательно помыть и замочить в воде на трое суток (воду несколько раз менять). Затем отварить в течение 15-20 мин. и промыть проточной холодной водой. Дать воде стечь, посыпать грибочки солью. Уложить грибы в кастрюлю, прослаивая кусочками хрена, дубовыми листиками, гвоздикой и зубчиками чеснока. Выдержать под гнетом месяц, уменьшить его, а через 1 0 дней разложить грибы по банкам, залить сверху маслом и закрыть крышками. Хранить в холоде
.

Любимая закуска моей семьи  грузди жарениые- ни скромный домашний праздник, ни широкое застолье без груздеи не обходится! Солю по бабушкиному рецепту уже много лет, результат отличный, и без особых хлопот.

На 5 кг грибов:

1 стакан соли крупного помола (и еще 5 ст. л. соли на 10 л воды для замачивания)
1 корень хрена
1 головка чеснока
20 листьев смородины
20 листьев вишни
1 пучок укропа
6-8 капустных листьев
Грибы тщательно моем, вливаем холодной соленой водой и вымачиваем 4 члса. Затем как следует промываем грибы, снова заливаем водой и оставляем на 5 часов. Помыть укроп, коренья и листья, чеснок очистить. Корень хрена нарубить кружками, листья капусты нарвать на куски, зубчики чеснока разрезать пополам. Уложить слоями грибы в эмалированную емкость, пересыпая солью и специями, перекладывая пряными листьями. Накрыть емкость деревянным кругом, поставить гнет и оставить грибы при комнатной температуре на 2 суток (за это время несколько раз перемешать). После переложить грибы в большие стеклянные банки, закрыть крышками и убрать в холодное место. Через 2 месяца грузди будут готовы. Хранить их надо в холоде, периодически перемешивая.

125 г риса арборио

1 банка маринованных опят ТМ МIКАDО

1 банка (425 мл) стерилизованных резаных шампиньонов ТМ МIКАDО

1 луковица

20 г тертого пармезана

50 г +1 чл сливочного масла

500 мл куриного бульона

4 стл. белого сухого вина

соль по вкусу

Хотите изменить свой стол , начните с блюда грибное ризотто.

Слейте жидкость с маринованных опят и промойте их под проточной водой. Слейте жидкость шампиньонов, дайте немного подсохнуть и обжарьте в 1 ч.л. масла, отставьте.

Лук измельчите и обжарьте до мягкости в оставшемся масле, не давая подгореть, 5 минут. Добавьте рис и готовьте, помешивая, 2 минуты. Добавьте сухое вино, готовьте еще 4 минуты.

Влейте половник бульона, готовьте, помешивая, пока бульон не впитается. Продолжайте тушить рис, добавляя бульон и каждый раз давая ему впитаться.

Снимите ризотто с огня. Добавьте маринованные опята, жареные шампиньоны и пармезан, оставьте на 3  минуты под крышкой. Аккуратно перемешайте ризотто и подавайте.

600 г куриного филе

750 г куриного бульона

300 г стерилизованных резаных или целых шампиньонов ТМ МIКАDО

250 г риса

6 ал. оливкового масла ТМ МIКАDО

1 луковица

0,25 ч.л. шафрана

250 г зеленого горошка ТМ МIКАDО

250 г стручковой фасоли

70 мл томатной пасты ТМ МIКАDО

соль по вкусу

Ну что ж пора показать вам как приготовить блюдо  паэлья с  шампиньонами.

Филе промойте и порежьте кусочками. Слейте жидкость со стерилизованных шампиньонов. Лук измельчите

Разогрейте в сковороде оливковое масло. Выложите лук, жарьте до прозрачности, добавьте к нему куриное филе, а через 3 минуты - шампиньоны. Добавьте нарезанную кубиками морковь, горошек и фасоль, слегка обжарьте.

Разогрейте и доведите до кипения бульон, влейте в сковороду. Перемешайте его с мясом и овощами и добавьте томатную пасту. Готовьте в течение 20 минут, затем всыпьте промытый рис, накройте крышкой и тушите еще 20 минут до полной готовности риса. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте шафран.

300 г стерилизованных резаных или целых шампиньонов ТМ Мikado

200 г куриного филе

1 луковица

200 г сметаны

150 г твердого сыра

1 ст.л. муки

2 ст.л. оливкового масла ТМ Мikado

соль, перец по вкусу

Давайте приготовим традиционное горячее французское блюдо Жульен с курицей и грибами.

Куриное филе промойте, нарежьте небольшими кусочками, обжарьте на оливковом масле до готовности. Добавьте на сковороду нарезанные шампиньоны и жарьте до тех пор, пока не выпарится вся жидкость. Добавьте мелко нарезанный репчатый лук, немного сливочного масла. Посолите, поперчите. Муку обжарьте на другой сковороде, добавьте сметану, посолите и поперчите, доведите до кипения. Выложите в муку со сметаной поджаренные грибы и куриное филе. Тщательно перемешайте и снимите с огня.

Сыр натрите на крупной терке, добавьте к смеси, оставив треть для посыпки. В формы выложите смесь для жульена, посыпьте сверху сыром. Запекайте в духовке около 15 минут. Подавайте жульен горячим.

Для блинов:

200 г муки

3 яйца       

500 мл молока

1 ч.л. сахара

1 ч.л. соли

2 ст.л. растительного масла

Для начинки:

250 г резаных или целых стерилизованных шампиньонов ТМ МiКado

1 луковица

2 ст.л. растительного масла

соль, перец по вкусу

Вам нравиться грибы? А блины с грибами ??

С целых грибов слейте  жидкость, промойте.
Нарежьте грибы или используйте резаные шампиньоны, луковицу измельчите.

Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите в нее нарезанные грибы и лук. Посолите, поперчите и тушите под крышкой 15-20 минут, затем снимите крышку и жарьте 10-15 минут. Готовую начинку остудите.

Для теста смешайте муку, яйца, соль и сахар. Тесто хорошо вымесите, чтобы оно стало однородным и эластичным. Постепенно, по 2-3 ложки добавляйте молоко, аккуратно перемешивая, чтобы не было комков. Должно получиться достаточно жидкое и однородное тесто. Выпекайте блины на хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом.

На один край готовых блинчиков положите немного начинки, аккуратно распределите ее и заверните блинчик в рулетик или сложите в конвертик. Каждый рулетик разрежьте на 2 части, полейте сметаной и украсьте зеленью.

1 банка (314 мл) Опят tm mikado

1 банка (314 мл) маслят ТМ МiКАdО

1 банка (314 мл) грибного ассорти «Берлинское»

1 луковица

2 ст.л. душистого растительного масла

уксус по вкусу (пожеланию)

Давайте приготовим Закуска  из маринованных  грибов

Откиньте грибы на дуршлаг, слейте весь маринад, слегка промойте холодной проточной водой. Луковицу очистите и нарежьте полукольцами.

Пересыпьте грибы в салатник, сверху выложите полукольца лука, полейте растительным маслом и сбрызните уксусом (по желанию). Перемешайте.

Можете также посыпать салат измельченным зеленым луком.